Spaghetti alle vongole, la ricetta originale e 2 varianti

Spaghetti alle vongole, la ricetta originale e 2 varianti
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Spaghetti alle vongole, la ricetta originale e 2 varianti (Di martedì 2 giugno 2020) Gli Spaghetti alle vongole sono considerati ormai un piatto nazionale, nonostante loro origine sia campana. A Napoli, in particolare, devono rigorosamente essere bianchi, perché la ricetta originale prevede solo cinque ingredienti: pasta, vongole, aglio, peperoncino e prezzemolo. Punto. Quanto alla pasta, sono ammessi gli Spaghetti, le linguine o i vermicelli. Formati lunghi, insomma, che consentono la perfetta mantecatura finale in padella insieme al condimento precedentemente ottenuto dalla cottura delle vongole, a cui aggiungere poca acqua di cottura: è l'amido in esso contenuta, infatti, a regalare una cremina ricca di sapore. Un altro aspetto fondamentale riguarda la qualità della materia prima: se le vongole hanno i cosiddetti «cornini» separati significa che provengono dal Mediterraneo e sono le più saporite «vongole veraci», ... Leggi su gqitalia
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