Pane fatto in casa, la ricetta veloce e con il lievito madre

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Il Pane fatto in casa è stata una consuetudine degli italiani di cui ancora conservano memoria i ...

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Pane fatto in casa, la ricetta veloce e con il lievito madre (Di venerdì 27 marzo 2020) Il Pane fatto in casa è stata una consuetudine degli italiani di cui ancora conservano memoria i nostri nonni: fino alla Seconda guerra mondiale, infatti, in molte regioni le massaie preparavano l'impasto la sera, lo avvolgevano in un panno e lo mettevano a lievitare nella madia, il mobile di legno con apertura superiore riservato allo scopo. La mattina seguente ci si recava al forno per la cottura, pagando una cifra esigua, garantendosi così la pagnotta anche in tempi difficili. Si trattava di un Pane più duro di quello a cui siamo abituati, erede di una storia antichissima nata probabilmente nell'antico Egitto, proseguita a Roma (con l'istituzione dei forni pubblici) ed esplosa durante il Rinascimento grazie all'elaborazione del lievito di birra, che consentì di ottenere un Pane più soffice che si prestava a forme e ricette differenti. La ... Leggi su gqitalia
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